Chui Jhal Achar

আসসালামু আলাইকুম।
“Co-Food”এর পক্ষে থেকে আপনাকে জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা।
” উদ্যোক্তা থেকে ভোক্তা ” এই স্লোগানে আমরা নিয়ে এসেছি যশোর,খুলনা ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় মশলা দেশি চুইঝাল ও চুইঝাল আচার।
কো-ফুড লগ (র) চুইঝালকে আরও একটি আপডেট করার চেষ্টা করেছে। আপনি চুইঝাল শুধু মাংসে খেতে হয় এটি জানতেন, কো-ফুড এটি এমন ভাবে প্রস্তুত করেছে যে এখন আপনি চুইঝালের এই আচারটি কে যে কোন খাবারে খেতে পারবেন উধারণ সরুপ:
খিচুড়ি, ডিম ভাজি, ভর্তা, মাংস, সবজি সহ সকল খাবারের সাথে খেতে পারবেন এবং আপনি শুধু খেতে পারবেন। আপনার খাবারের সাথে এই চুইঝালের ঝাল আচারটি নিলে আপনার খাবারেকে খুবি টেস্টি করে তুলবে।
একটি কথা বলতে পারি যে, আমাদের যে সকল ভায়েরা নিজেরা রান্না করে তাদের খাবারের স্বদ বৃদ্ধির জন্য কো-ফুডের চুইঝাল ঝাল আচারটি খেয়ে দেখতে পারেন। আমাদের এই চুইঝাল আচারটি Bangladesh Standards & Testing Institution (BSTI) থেকে অনুমোদিত।
ভোজন/ঝাল প্রিয় মানুষের জন্য চুইঝাল এবং চুইঝাল আচারটি খুবি প্রিয়।
আপনি কি কখনো চুইঝাল এবং চুইঝাল আচারটি খেয়েছেন ?
যদি আপনার উত্তরটি হয় “না”
তাহলে আমরা বলতে পারি যে, একটি বার হলেও চুইঝাল এবং চুইঝাল আচারটি খেয়ে এর স্বাদটি পরিক্ষা করা উচিত।
বাংলাদেশের দক্ষিণপশ্চিম অঞ্চলের জেলা খুলনা, যশোর, সাতক্ষীরা, বাগেরহাট এবং নড়াইল এলাকায় এটি খুব জনপ্রিয়।
আসুন এক নজরে দেখি চুইঝালের উপকারিতা ও ঔষধিগুণ:

1. রুচি বাড়াতেঃ-

সমূহরুচি বাড়াতে,খাবারের রুচি বাড়াতে ও ক্ষুধামন্দা দূর করতে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।

2. ক্যানসার প্রতিরোধেঃ-

এতে প্রচুর পরিমাণে আইসোফ্লাভোন ও অ্যালকালয়েড নামক ফাইটোক্যামিকাল রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং ক্যানসার প্রতিরোধে অগ্রণী ভূমিকা পালন করে।

3. হৃদরোগ প্রতিরোধেঃ-

দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে এটি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

4. পাকস্থলীর সমস্যা দূরীকরণেঃ-

পাকস্থলী ও অন্ত্রের প্রদাহ দূর করে। তাছাড়া গ্যাস্ট্রিক ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।

5. মানসিক প্রশান্তিতেঃ-

স্নায়ুবিক উত্তেজনা ও মানসিক অস্থিরতা প্রশমন করে।

6. ব্যথানাশকঃ-

আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরনের ব্যথা দূর করে শরীর সতেজ রাখতে সহায়তা করে।

7. ঘুমের ওষুধ হিসেবেঃ-

এটি ঘুমের ওষুধ হিসেবে কাজ করে এবং শারীরিক দুর্বলতা কাটাতে সাহায্য করে।

8. প্রসূতি ব্যথাঃ-

প্রসূতি মায়ের প্রসব-পরবর্তী ব্যথা প্রশমনে ভালো কাজ করে চুইঝাল। সদ্যপ্রসূতি মায়েদের শরীরের ব্যথা কমাতে চুইঝাল ম্যাজিকের মতো কাজ করে।

9. অ্যাজমা ও ব্রংকাইটিস রোগের ওষুধ হিসেবেঃ-

অ্যাজমা ও ব্রংকাইটিস রোগের ওষুধ হিসেবে কাজ করে।ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত রোগপ্রতিরোধে চুইঝাল বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত রোগপ্রতিরোধে সাহায্য করে।

9.সুগন্ধি তেলঃ-

চুইঝালে দশমিক ৭ শতাংশ সুগন্ধি তেল থাকে। এছাড়াও এতে রয়েছে আইসোফ্লাভোন, অ্যালকালয়েড, পিপালারিটিন, পোপিরন, পোলার্টিন, গ্লাইকোসাইডস,মিউসিলেজ, গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ, সিজামিন, পিপলাস্টেরল থাকে।

10.পিপারিনঃ-

চুই এর শিকড়ে রয়েছে ১৩.১৫ শতাংশ পিপারিন।

সুতরাং, একই সঙ্গে ভেষজ গুণ থাকার কারণে অনেক রোগব্যাধির আক্রমণ থেকে রক্ষা পাওয়া যাবে।